2025年健康管理师《理论知识考核》章节练习题精选1202

2025年健康管理师《理论知识考核》考试共100题，分为单选题和多选题。小编为您整理第七章 营养与食品安全5道练习题，附答案解析，供您备考练习。

1、产能营养素主要包括（  ）。【多选题】

A.水

B.碳水化合物

C.膳食纤维

D.蛋白质

E.脂肪

正确答案:B、D、E

答案解析:产能营养素主要包括碳水化合物、蛋白质、脂肪。

2、鸡蛋蛋白质的氨基酸组成与人体蛋白质氨基酸模式最接近，在比较食物蛋白质营养价值时，常作为参考蛋白质（）。【判断题】

A.正确

B.错误

正确答案:A

答案解析:鸡蛋蛋白质的氨基酸组成与人体蛋白质氨基酸模式最接近，在比较食物蛋白质营养价值时，常作为参考蛋白质的说法正确。

3、食源性疾病按致病因子可分为（  ）。【多选题】

A.细菌性食源性疾病

B.食源性病毒感染和食源性真菌毒素中毒

C.食源性寄生虫感染

D.食源性化学性中毒

E.动物性毒素中毒和植物性毒素中毒

正确答案:A、B、C、D、E

答案解析:食源性疾病按致病因子可分为细菌性食源性疾病、食源性病毒感染和食源性真菌毒素中毒、食源性寄生虫感染、食源性化学性中毒、动物性毒素中毒和植物性毒素中毒。

4、下列食源性疾病的基本要素包括（  ）。【多选题】

A.传播媒介——食物

B.传染源——患病的人或动物

C.食源性疾病的致病因子——食物中的病原体

D.宿主——个体的抵抗力

E.临床特征——急性中毒性或感染性表现

正确答案:A、C、E

答案解析:食源性疾病的基本要素包括：传播媒介——食物、食源性疾病的致病因子——食物中的病原体、临床特征——急性中毒性或感染性表现。

5、《中国居民膳食指南》将食物分类为（  ）。【多选题】

A.第一类为谷类及薯类

B.第二类为动物性食物

C.第三类为豆类和坚果

D.第四类为蔬菜、水果和菌藻类

E.第五类为纯能量食物

正确答案:A、B、C、D、E

答案解析:《中国居民膳食指南》将食物分类为：第一类为谷类及薯类；第二类为动物性食物；第三类为豆类和坚果；第四类为蔬菜、水果和菌藻类第五类为纯能量食物。